Erläuterung
Wasserstoff ist das leichteste und kleinste aller chemischen Elemente. Es besteht nur aus einem Proton und einem Elektron. Das farb-, geruch- und geschmacklose Gas ist das häufigste Element im Universum. Es kommt auf der Erde fast ausschließlich als Bestandteil von anderen Verbindungen, wie etwa Wasser oder Kohlenwasserstoffen vor. Mit Luft sowie reinem Sauerstoff (E 948) und reinem Distickstoffoxid (E 942) bildet Wasserstoff leicht entzündliche, explosive Mischungen.
In der Lebensmittelindustrie wird Wasserstoff als Treib- und Packgas verwendet und ist darüber hinaus in der Fetthärtung und zur Herstellung von Zuckeralkoholen (siehe E 965) im Einsatz.
Herstellung
Wasserstoff wird durch chemische Reaktionen gewonnen.
Einsatz
Wasserstoff ist für ausnahmslos alle Lebensmittel ohne Höchstmengenbeschränkung (quantum satis) zugelassen.
qs = quantum satis (wörtlich etwa: ausreichende Menge). Eine Höchstmenge ist nicht vorgeschrieben. Es darf jedoch nur soviel eingesetzt werden, wie für die gewünschte Wirkung unbedingt notwendig ist.
Sicherheit
- ADI-Wert: nicht festgelegt
- Wasserstoff gilt als unbedenklich.
